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賄い料理にでも使われるのかしら

えぐみがあるから一度湯がいた方がいいし、その状態なら、どんな料理の付け合わせにもなる

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「――――今日のは味が軽い」 というクリストファーの弁なので、私が試食することから気合いを入れたのかもしれない

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「今日の包み揚げにはチーズが入ってないっす」 不満を言いながらもセドリックはパクパクと口に入れている

「―――豆腐の方にチーズを使っているからだろう」 チーズが重なるのを良しとしなかった、とクリストファーは想像したようだ

それは私も同感

 パスタ包み揚げの、パリッと揚がった皮をナイフで破ると、サクッと軽い音がして、中から肉汁が溢れ出た

「普段、この料理に入っているチーズはどんなものですか?」「―――ちょっとしょっぱいやつだ」「白カビチーズじゃないっすかね」 なるほど、いい選択ね

 豆腐で挟んであるチーズはチェダーみたいな堅めのチーズだから、気にしないでパスタに入れちゃえばいいのにね

ただまあ、全体の構成を考えた場合、今回のようにチーズを入れないで正解だと思う

 お豆腐は、これも身が詰んで堅めのもの

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大豆の生産地でもあり、港町であるポートマットだから、塩の副産物であるニガリを使った料理は名物になり得る

塩の生産は、ポートマットの都市化に伴って廃れてしまい、今では殆どが西のボンマット産らしいけれど

 面白いと言っていいのか、大豆の消費のほとんどは王都(ロンデニオン)の方へ回されていて、ポートマットの人は豆腐をあまり作らなかったりする